Aquí, la caña está bien tirada. El café recibe un trato excepcional… incluso para un sencillo calimocho, en este nuevo bar, se respeta la proporción debida: al 50 por ciento. Parece sencillo, pero al final resulta no serlo, por la cantidad de malas prácticas que se ven por ahí. Por suerte hay bares en Logroño, y en otras ciudades, en las que hacen las cosas a la perfección. Cosas importantes para estar bien en un bar, y que de esta forma un bar pueda ser calificado como bueno.
Es el caso de Hedonista, un nuevo buen bar -que apuesta por la coctelería- para Logroño ubicado en una buena zona de la capital como es la peatonal Saturnino Ulargui, tan cerca del centro como lejos se ha situado de ‘la ruidera’ más agobiante. Un buen bar conducido por un buen profesional como Gorka Peciña, que tras muchos años por fin ha dado el paso de ponerse por su cuenta.
Cocktail & Bar Hedonista | Foto: Fernando Díaz (Riojapress)
«El miedo a llevar un bar me ha pesado mucho durante todos estos años». Es algo más de una década la que lleva Gorka con la idea que ahora por fin ha puesto en marcha. Tiempo que ha aprovechado para ser uno de esos profesionales que habitualmente ha estado en las barras de los bares de referencia de la ciudad. Tiempo para ir superando el miedo a ser dueño de su propio local: «Creo que viene motivado por una exigencia que me aplico a mí mismo, la misma que me hace llevar mal los errores que se pueden cometer de vez en cuando».
Gorka es un barman de precisión. Las cosas son como son. Y o están bien, perfectas, o directamente están mal. El café debe salir perfecto, como la cerveza, como el vermut, como cualquier combinado… «y además de todo esto, si algo he aprendido durante todos estos años es que recibimos a la gente, que viene a un bar a relajarse, y por tanto debemos tratarle siempre de la forma más correcta». Para Gorka es imprescindible que «los clientes vengan a este sitio y se sientan como en casa», así lo pone en uno de los carteles principales y que preside este lugar.
Gorka Peciña, en la terraza del Cocktail & Bar Hedonista | Foto: Fernando Díaz (Riojapress)
Este riojano es el responsable del Hedonista, que actualmente posee una de las terrazas más agradecidas durante el intenso verano logroñés. Un punto de encuentro desde hace más o menos quince días, cuando este espacio abrió sus puertas por primera vez. Defensor del concepto de gastronomía líquida, en Hedonista acompaña su precisa coctelería, sus buenos vinos, sus cañas bien tiradas o su café impecable… con tablas de queso, de jamón, de cecina y también con gildas. «No tenemos cocina, lo nuestro es la consumición bien puesta, pero queremos tener una propuesta rica y sencilla para acompañar nuestra propuesta de tragos», apunta.
Cocktail & Bar Hedonista | Foto: Fernando Díaz (Riojapress)
Su horario permite esta propuesta. Está abierto de lunes a jueves desde las 16:00 a las 02:00 horas, y los viernes y los sábados amplía de las 12:00 horas hasta las dos de la madrugada. Es un buen bar, con la música, por ejemplo, al nivel adecuado, con una atención ejemplar y una calidad acorde a la amplia formación que durante todos estos años Gorka Peciña, que junto a Denis, ya están haciendo disfrutar a muchos riojanos.
Cursos de formación
Y al igual que otros buenos cocteleros ayudaron a Gorka Peciña a progresar en el arte de la gastronomía líquida, él, ahora que dispone de un espacio para hacerlo, a partir de San Mateo, impartirá cursos, para profesionales y también para amateurs, de coctelería y combinados. «Creemos que podemos aportar cosas también desde este espacio de la formación», porque Hedonista pasa ya a formar parte de la lista de los buenos bares de Logroño, un listado que se puede ir ampliando desde la formación continua para tirar bien una caña, preparar el mejor café, saber cuál es la diferencia entre un calimocho y un combinado o poner el volumen de la música al nivel adecuado.
