En ‘Jarana’ hay que remangarse. Y hay que hacerlo sin complejos. Porque esto está hecho para divertirse, para gozar entre fogones, con productos riojanos, vinos, conversaciones, algunos consejos, mucha cocina informal y la posibilidad de hacer nuevos amigos en una actividad a la que se puede acudir en grupo. Y todo redundará en beneficio de la familia o de la cuadrilla. Tras participar en este primer taller de Jarana, jamás se te pasará el arroz, lograrás hacer el mejor socarrat y te convertirás en la referencia entre amigos y familiares cuando toque pegarse un buen homenaje alrededor de una paella.
‘Jarana’ es una idea que ya es una realidad, en un proyecto previamente testado para observar que la diversión, la formación y el buen ambiente están garantizados. Es una gran oportunidad para aquellos riojanos, que sabiendo o sin saber cocinar, sienten curiosidad por los fogones. ‘Jarana’ y el taller ‘Rais’ es un buen lugar para perfeccionar técnica y también una ocasión fantástica para acercarse al buen hacer en las cazuelas con consejos que servirán para toda la vida.
El taller Rais tuvo su ‘programa’ piloto, como todos los buenos programas de la tele. Y esta reinterpretación a la riojana de Master Chef es precisamente eso pero sin el engorro del jurado, de las notas, de la aprobación o repudio de los jueces… ni cámaras que estén grabando cada detalle, claro. Porque la labor de Pepe Fortea, uno de los mayores expertos en arroces de España es la de aconsejar, ayudar, animar y apoyar a que todos los asistentes aprendan cosas sobre el arroz, la paella y los productos riojanos sin pasar por alto que a este taller se viene únicamente a disfrutar, a pasar una jornada de verano distinta, a disfrutar con los tuyos.
Fortea dará truquillos para cocinar mejor el arroz, y de paso, entre todos, se creará la que entiende debe ser la paella a la riojana. Hace unos meses, Fortea ya estuvo en Logroño, para todos juntos testar esta experiencia gastronómica de lo más interesante. Fue una jornada para el recuerdo, en un ambiente cercano, familiar, divertido, informal, con un aperitivo, unos vinos, trabajo en equipo y muchas conversaciones para conocer mejor los secretos de un producto tan nuestro como el arroz.
Programa de talleres de ‘Jarana’ – primeras experiencias
– ‘RAIS’ con Pepe Fortea (24, 25, 26 y 27 de julio), un taller de cocina participativa en la que aprender a hacer el mejor arroz fino con productos riojanos. Compra de entradas (65 euros).
– ‘Zikiro’ con Txomin (agosto – fechas por definir). Un taller de cocina participativa para los amantes de la parrilla para disfrutar del producto riojano a la parrilla.
– ‘Moviendo masas’ con Luigi Di Domenico (septiembre – fechas por definir). Taller de cocina participativa para descubrir los secretos de la masa fresca y elaborar la mejor pizza riojana.
Programa de talleres de Jarana – resto de la programación
A lo largo de los dos ciclos de experiencias de Jarana (abarcaremos el segundo semestre de 2024 y el primero de 2025), iremos desvelando el contenido y las fechas del resto de acciones. Aquí, un adelanto de contenidos:
– ‘La matemática del aroma’ con François Chartier. Cata molecular maridada.
– ‘Porcus’ con Anselmo Pérez . Cata vertical de jamón donde descubrir las diferentes tipologías , con una posterior degustación de productos del cerdo Riojano.
– ‘La última guisandera’ con Viri Fernández y la colaboración de una destacada chef riojana. Diálogo en torno a la tradición y la sostenibilidad a través de un maridaje de platos tradicionales.
– ‘Cocina de altos vuelos’ con uno de los influencers más prestigiosos de la gastronomía española y la colaboración de una destacada chef riojana: Showcooking y el papel de las redes sociales en la gastronomía.
– ‘Verduras y luz’ con Frodo Álvarez. Primera experiencia light painting grupal en La Rioja a través de la mirada de Frodo Álvarez.
– ‘A ciegas’ con Ferran Centelles. Batalla del vino entre el sumiller del elBulli y la Inteligencia Artificial (IA).
– ‘Rioja a través del queso’ con Aitor Vega. Maridaje de quesos riojanos y grandes clásicos contemporáneos junto a una selección de panes conceptuales con posterior menú degustación con los quesos de Rioja de nuevo como protagonistas.
– ‘Un ronqueo’ con Equipo Balfego y la colaboración de destacados chefs riojanos a través de un Despiece tradicional en directo de atún y posterior degustación fomentando la creatividad a base de Guarniciones de producto Riojano
– ‘Trópicos’ con Paco Torreblanca, Rafa Gorrotxategi y Juan Ángel Rodrigálvarez. Showcooking y taller de chocolate.
El producto riojano, en el centro
La Rioja invitado a vivir experiencias sensoriales y emocionales que trascienden lo cotidiano a través de sus productos. En el centro de ‘Jarana’ late un corazón lleno de sabores auténticos y tradiciones culinarias: el producto riojano.
En cada experiencia de ‘Jarana’, el producto riojano será el protagonista indiscutible. Este proyecto no solo busca enseñar y divertir, sino también crear una conexión profunda entre los participantes y los sabores auténticos del territorio. A través de estas experiencias se celebra la excelencia culinaria y se invita a todos a descubrir, explorar y, sobre todo, disfrutar de los tesoros gastronómicos que nuestra región tiene para ofrecer.
