‘Jarana’ dará el pistoletazo de salida a sus doce experiencias gastronómicas con un taller de cocina participativa en el que el arroz será el protagonista: ‘Rais’. Una iniciativa en la que los participantes aprenderán a preparar una paella a la riojana con la selecta casa de arroz Molino Roca y diecisiete ingredientes de la región. Todo ello bajo la atenta mirada del maestro arrocero Pepe Fortea, reconocido experto de la Albufera de Valencia y fundador de Territorio Paella.
Los participantes se organizarán en equipos (ojo porque habrá veredicto final del exigente Pepe Fortea) y aprenderán las técnicas esenciales para cocinar el mejor arroz fino. El taller ‘Rais’ se ofrecerá en cuatro sesiones con treinta asistentes (para asegurar una atención personalizada y una experiencia de alta calidad) los días 24, 25, 26 y 27 de julio entre las 11,30 y las 15,30 horas.
Las ‘cocinas’ se encontrarán en Almazara Iregua (Albelda), un espacio abierto en 2008 en el que la familia García Cámara comenzó su apuesta por el olivo con la plantación de veinte hectáreas de arbequina ecológica. Las entradas ya están a la venta en el Club de NueveCuatroUno con un precio de 65 euros.
Más allá de la preparación del arroz, ‘Rais’ ofrece una experiencia integral que deleitará todos los sentidos. Antes de adentrarse en este mundillo, los participantes disfrutarán de un cóctel diseñado a base de productos riojanos por Pablo García, chef ejecutivo de Singularis Catering en La Rioja. Tampoco faltará el vino porque lo importante es gozar.
Desarrollo del taller
11,30 horas. Bienvenida, presentación de la experiencia y formación de equipos.
12 horas. Inicio del cocinado.
13 horas. Finalización de la primera parte del cocinado y comienzo del aperitivo (mientras los equipos siguen elaborando la paella).
Gastronomía fría: Gazpacho de Verduras Natural; Lomito Riojano; Tabla de Quesos Riojanos; Tomata Riojana & Ventresca & Piparra Laminada; Bombones de Foie, Pistacho y Crema de Pera de Rincón de Soto.
Gastronomía caliente: Pimiento Relleno de Bacalao con Crema de Champiñón de Autol; Brioche de Carrillera de Ternera Riojana.
13,30 horas. Segunda parte del cocinado: cocción del arroz.
14 horas. Fin del cocinado y del aperitivo. Reposo y degustación de arroces.
15,30 horas. Café, veredicto del jurado y fin de la experiencia.
Pepe Fortea
Pepe Fortea es un reconocido maestro arrocero de la Albufera de Valencia y fundador de Territorio Paella. Con años de experiencia y un profundo conocimiento de las técnicas tradicionales de la cocina del arroz, Fortea trae su pasión y expertise a La Rioja, prometiendo una experiencia educativa y deliciosa para todos los asistentes.
Jarana
La jarana es la diversión bulliciosa y alborotada, ese jaleo controlado del que todo el mundo guarda buen recuerdo. Desde ahora, también será un nuevo proyecto gastronómico en La Rioja que ofrecerá doce experiencias a lo largo de doce meses en las que el producto de la región se dará la mano con cocineros, expertos culinarios de todo el país y productos de otras regiones.
Jarana es un sello independiente que nace con la vocación de poner en valor el producto de la Rioja, en colaboración con Singularis y NueveCuatroUno y el apoyo del Gobierno de La Rioja. Jarana promete ser una fiesta continua de sabores, risas y descubrimientos. Incluso los participantes en las diferentes experiencias y actividades podrán experimentar de primera mano cómo andan de pericia en los fogones. ¿Crees que podrías clavar la receta de la paella riojana? ¿Conoces los secretos para dejar perfecto el producto riojano en la parrilla? ¿Qué ingredientes echarías a una pizza para hacerla más de casa?
Almazara Iregua
Situada en la localidad de Albelda, Almazara Iregua inició su actividad en 2008 con el propósito de incentivar el cultivo del olivo en el Valle del Iregua. La Familia García Cámara comenzó su apuesta por el olivo con la plantación de 20 hectáreas de arbequina ecológica de las que extrae el fruto para elaborar su propio aceite. Bajo las marcas Candor, Santificetur y 916, comercializa un producto que ha sido premiado en el concurso internacional de aceites ecológicos Ecotrama 2009 como reconocimiento al buen hacer de Almazara Valle del Iregua en su primer año de andadura.
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