A pocos días para que comience una de las semanas más apetecibles de Calahorra, este martes se han presentado oficialmente los pinchos que compondrán una ruta en verde que podrá degustarse en la ciudad desde este viernes y hasta el próximo domingo 28 de abril. “La cocina en miniatura calagurritana está siendo reconocida en La Rioja y en España como lo demuestran los importantes premios que están ganando los cocineros de Calahorra y que sitúan a nuestra ciudad en el mapa gastronómico nacional”, ha subrayado la concejala de Turismo, Reyes Zapata, en la presentación de la Ruta de pinchos de las XXVIII Jornadas Gastronómicas de la Verdura.
“Es un magnífico y apetecible escaparate de la gastronomía calagurritana, cuya base es un producto de mucha calidad, las verduras que los agricultores de la ciudad cultivan con tanto mimo y esfuerzo y los chefs locales cocinan con tanta maestría“, según la concejala de Turismo.
Gofre salado de toppings de verduras en diferentes texturas; pisto riojano en tostada; calabacín rebozado relleno de alcachofa, bechamel y virutas de jamón; montadito de mermelada de pimiento y anchoa de Santoña con esferas de aceite de oliva; pimiento del piquillo relleno de ajetes y gambas con salsa de verduras asadas; solomillo, manzana y espárragos trigueros; milhojas de la huerta; dip de alcachofa y espinacas en tosta de maíz; pastelito de calabacín; bola de carne con verduritas y un toque picante; canelón relleno de espinacas, queso azul y piñones… Son algunos de los más de cincuenta pinchos de verduras que los bares y restaurantes participantes en la Ruta ofrecen en sus barras durante la vigésimo octava edición de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura.
Concurso de pinchos
Por primera vez, el Ayuntamiento ha organizado un concurso de pinchos con premios para los tres mejores. ‘La verdura de oro’, dotado con 600 euros, ‘La verdura de plata’, con 450 euros y el tercer clasificado recibirá ‘La Verdura de bronce’, cuyo cuantía es de 250 euros.
La competición se desarrolla en dos fases. Una primera, entre el 19 y el 28 de abril con la celebración de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura.
El jurado será el público. Todas las personas que degusten estos pinchos podrán emitir su voto a través del código QR, que aparece en el cartel del concurso y que encontrarán en los bares y restaurantes participantes. Junto al voto deberán adjuntar el código del tiquet de compra del pincho.
Entre todos los votantes se realizará un sorteo de un menú en un restaurante de la asociación de hostelería de Calahorra, once entradas para visitar el Centro de naturaleza Tierra Rapaz, una cesta de productos de la huerta de ‘El Mercado de Miguel’ y un lote de vino de Bodegas Viñedos El Carmen.
Una vez recopiladas las votaciones del público comenzará la segunda fase del concurso en la que se seleccionarán los cinco pinchos con más puntuación obtenida.
Los cocineros, autores de esas cinco elaboraciones, deberán acudir el 3 de mayo al Parador nacional Marco Fabio Quintiliano para preparar el pincho ante un jurado profesional, que elegirá a los tres ganadores.
Menús degustación de verduras
Los pinchos son un formato culinario que se presenta como una alternativa a los menús que han preparado 14 restaurantes de la ciudad, en los que las verduras son el ingrediente principal de todos los platos, desde el aperitivo hasta el postre.
La oferta gastronómica se complementa con tres establecimientos de comida para llevar, que del 19 al 28 de abril ofrecen hamburguesas de lomo, champiñón y trufa; cachopo de triguero, cebolla caramelizada, rulo de cabra y jamón; y menestra de verduras, entre otros muchos precocinados.
Además, tres panaderías-pastelerías elaboran panes y dulces de verduras especiales para las Jornadas Gastronómicas de la Verdura, y un bar prepara combinados con productos de la huerta como ginebra de alcachofa con tónica Premium y mojito tradicional con hierbabuena aromatizado con verduras de Calahorra.
