Comer en la mesa de un chef y visitar una bodega centenaria de Rioja es la propuesta exclusiva que plantean el restaurante Juan Carlos Ferrando y Bodegas Franco-Españolas. Y sin salir del centro de Logroño.
La experiencia empieza con una visita guiada y personalizada a la que fuera bodega preferida de Ernest Hemingway. Se catan cuatro vinos de edición limitada de sus marcas icónicas, Bordón y Diamante, en cuatro espacios centenarios: Los Tinos, el botellero Meninas, la Sala Diamante y el Botellero Viejo.
Al terminar la visita y cata en Franco-Españolas, y tras un paseo de 15 minutos por el centro de la ciudad de Logroño, después de cruzar el río Ebro por el Puente de Hierro, los comensales llegan al Restaurante Juan Carlos Ferrando.
Disfrutar de la mesa del chef Juan Carlos Ferrando es dar un paseo por la cocina riojana a través de trece platos en los que el producto de temporada y el mimo y calidad en su elaboración serán los ingredientes principales.
La selección de bebidas correrá a cargo del chef y su sumiller. Madirarán el menú seis copas de vino, expresión de los viñedos, zonas de elaboración y variedades de uva de la DOCa Rioja.
El precio de la propuesta es de doscientos euros por persona y la duración aproximada de la experiencia completa es de cuatro horas. Debido a su exclusividad, es una actividad sujeta a disponibilidad bajo reserva previa de 48 horas. El menú se diseña en función de la temporalidad del producto.
Ejemplo de Menú en la Mesa del Chef
– Empanadilla de buey de Moncalvillo (La Rioja) al estilo argentino
– Navajas al natural con vinagreta de avellanas
– Carabinero asado al momento
– Ostras Gillardeau con acelga roja, mostaza y emulsión yodada
– Moluscos al Vapor con kefir, aceituna manzanilla y escarola
– Cebolleta al horno, anguila ahumada y yema de huevo como salsa
– Puerros asados, foie y consomé de ternera
– Ensalada de angulas al ajillo, holandesa de oveja y patata aliñada
– Bacalao al vapor, caldo de puerros y patata rota
– Lomo de rape, beurre blanc y migas ibéricas
– Steak Tartar de solomillo y caviar
– Molleja al carbón, céleri y jugo de ternera
– Queso gorgonzola y cava
– Lemon curd y galleta de mantequilla, Hinojo y AOVE
La selección de bebidas correrá a cargo del chef y su sumiller. 6 copas de vino serán la expresión de los viñedos, zonas de producción y variedades de uva de la DOCa Rioja.
Ejemplo de cata de vinos en Bodegas Franco-Españolas
- RB Crianza Selección Histórica 2016
– Diamante de Graciela Reserva 2010
– Bordón Viña Sole Reserva Edición Limitada 2011
– Bordón d’Anglade Reserva Edición Limitada 2015
Para más información y reservas en el teléfono 941 214795 y en el correo electrónico.
