Este martes se celebra en Ollauri una nueva edición de Conversaciones Heladas, la cita anual de reflexión sobre la gastronomía que organizan Fernando Sáenz y Angelines González, de Obrador Grate y heladería dellaSera. Las conferencias, que son abiertas al público y de carácter gratuito, se celebrarán a partir de las 09:30h. en las antiguas escuelas de Ollauri.
En esta octava edición el hilo argumental será ‘Somos Campo’ y las ponencias de los expertos estarán centradas en la importancia y responsabilidad del sector de mantener con vida las zonas agrícolas y ganaderas rurales y presentarlas como coprotagonistas del hecho gastronómico.
Fernando Sáenz pretende que ‘Somos Campo’ sea “un grito al origen de todo, un canto al sector primario, tan injustamente abandonado y que nos proponemos que sea actor principal del hecho gastronómico. No hay producto sin productores, y disfrutaremos de proyectos, ideas y conceptos que luchan por ello”.
Los protagonistas de las ponencias serán el chef gallego Javier Olleros, de Culler de Pau, Reboredo, Galicia (el título de su ponencia será ‘Tierra, mar y aire gallegos en el plato)’; el crítico de El País Fernando Gallardo, que además de periodista, es escritor y conferenciante (La hostelería, puente y economía del medio rural); Edorta Lamo, chef de ARREA! de Santa Cruz de Campezo (Altar de la cocina furtiva en la montaña alavesa); Pedro Sánchez, chef de Bagá, en Jaen (Cocinando Jaén al mundo); el riojano Emilio Barco, hortelano, Doctor en Economía y profesor de Historia y Economía Agraria en la Universidad de La Rioja (Lo que la PAC se llevó); Hur Astarbe, de la Sidrería Astarbe de Astigarraga (450 años de amor a la manzana); y el anfitrión Fernando Sáenz, de Obrador Grate (Helados al son de la cosecha).
