La empresa riojana Martínez Somalo, en colaboración con Ctic Cita, ha desarrollado el ‘confeti’ de chorizo y de jamón. El producto tradicional de siempre, pero en un formato nuevo y absolutamente “innovador y revolucionario”; porque ya no es obligatorio consumir el embutido loncheado o cortado. Ahora el chorizo y el jamón se pueden consumir en confeti, tanto en polvo como en virutas.
El producto, al que se ha bautizado como ‘confeti’, es “el mejor embutido, chorizo y jamón de origen ibérico, en formato virutas o en polvo”. Supone una solución “fácil y rápida” que los amantes del chorizo y del jamón pueden consumir en cualquier momento y lugar y que recoge los valores de Martínez Somalo.
“Es 100% natural, transparente en el etiquetado, artesano, y elaborado con las mejores materias primas de la ‘charcutería hecha en casa'”, indica la empresa riojana. Es una forma diferente y rápida de añadir sabor a los platos. Una “solución gastronómica de calidad nunca vista hasta ahora”.
El confeti es el resultado de un proyecto conjunto entre Martínez Somalo y el Centro Tecnológico Agroalimentario, Ctic Cita. El proyecto ha dado lugar a un producto totalmente nuevo en el mercado. Para llegar a este desarrollo, la colaboración ha incluido todas las fases de creación del producto: desde la búsqueda del concepto y estudios de mercado, pasando por elaboración de prototipos y validaciones de cata y estudios de aceptación de consumidor; análisis de vida útil del producto y el packaging, así como como la viabilidad y escalado industrial para finalmente realizar estudios de consumidor y llevarlo a mercado.
