Qué peligro tiene la reinvención de esas recetas que ostentan el cartel de clásicas. Que se lo pregunten, si no, a Jaime Oliver, que acaparó todo tipo de piropos por su paella ‘a la riojana’.
Pese a ello, un buen cocinero no debe achantarse ante retos como el que una espectadora de ‘Aquí la Tierra‘ le planteó a Rodrigo de la Calle, el ‘domesticador de vegetales’. Manoli, desde Elche, le planteó al chef que reinventara las truchas a la riojana y el cocinero recogió el guante, reconvirtiendo el plato en un jugoso tartar.
