La DO CAVA ha cerrado el ejercicio 2025 con 190 millones de botellas comercializadas, lo que supone un descenso del -12,88 por ciento respecto al año anterior. Esta evolución ha estado marcada principalmente por las limitaciones de producción derivadas de la sequía de los últimos años, que ha condicionado la disponibilidad de producto, no por una caída de la demanda.
En este contexto, destaca la evolución positiva de los segmentos de mayor valor añadido. Los Cavas de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva y Cava de Paraje Calificado) han incrementado sus ventas un 1,41 por ciento. Dentro de este segmento sobresalen los crecimientos de los Cavas Gran Reserva, con un aumento del 6,09 por ciento respecto a 2024, y especialmente el de los Cavas de Paraje Calificado, que han registrado un incremento del 82,35 por ciento.
Según el presidente del Consejo Regulador de la DO CAVA, Javier Pagés, estos segmentos “representan un gran potencial”. Pagés señala que “2025 ratifica como la DO ha apostado claramente por la valorización, la calidad, las largas crianzas y la zonificación del origen”, elementos que forman parte del posicionamiento estratégico de la DO CAVA.
En este sentido, el presidente subraya que “los datos muestran que, incluso en un año condicionado por la sequía, los segmentos de mayor valor añadido siguen ganando peso dentro de la categoría”. Según Pagés, esta evolución avala la estrategia de premiumización impulsada en los últimos años.
Acciones de premiumización y profesionalización internacionales
En el 2025 la DO CAVA ha recibido en el corazón del Cava a más de 200 profesionales (prescriptores, periodistas, compradores), el 72 por ciento internacionales, en visitas y misiones inversas, que han incluido más de 100 visitas a bodegas.
La DO CAVA ha intensificado su plan de comunicación internacional con acciones entre las que destacan, un primer encuentro profesional en el Canadá y seis exclusivos actos en Japón en los que participaron 230 profesionales del sector.
También se organizó la segunda edición del congreso internacional Cava Meeting que reunió a más de 120 profesionales del vino en el corazón del Cava, con el 60 por ciento de presencia internacional, y que además contó con dos exclusivas premiers en Nueva York y Londres, que congregaron a 92 destacados profesionales.
LA DO CAVA también ha impulsado la formación profesional a través de Cava Academy —que ha permitido incrementar en 150 los formadores durante 2025, el 62 por ciento de alumnos internacionales y con más 760 profesionales certificados.
Evolución de los mercados
En global, durante 2025 las ventas retrocedieron un -12,88 por ciento. El comportamiento de los mercados internacionales refleja el impacto de menor disponibilidad de producto (-18,68 por ciento), mientras que el mercado interior muestra un -2,48 por ciento en unidades pero crece en valor. Durante el último año se exportaron 113,9 millones de botellas, mientras que en el mercado nacional se comercializaron 76,1 millones.
Los cuatro principales mercados internacionales con un descenso significativo son: Bélgica (-13,54 por ciento), Estados Unidos (-18,42 por ciento), Reino Unido (-11,99 por ciento) y Suecia (-13,40 por ciento).
Por el contrario, otros países clave muestran un crecimiento como es el caso de Países Bajos (1,17 por ciento), Noruega (6,60 por ciento), Letonia (22,34 por ciento), Lituania (1,04 por ciento) o Corea del Sur (6,81 por ciento). También destacan las ventas en mercados emergentes como Brasil, con un incremento del 6,43 por ciento, o México con un crecimiento del 12,17 por ciento.
Javier Pagés, presidente del Consejo Regulador de la DO CAVA.
La DO CAVA genera un negocio con más de 190 millones de botellas vendidas. En valor, el Cava representa en Cataluña el 90,3 por ciento del total de espumosos, y en España el 73,8 por ciento, según datos del barómetro de consumo de Circana.
Ello certifica, según Javier Pagés, que “el Cava es una gran marca y que el consumidor avala el sello de la DO”. Además, el Cava supone el 60 por ciento de la producción de uva con D.O. en Cataluña. El 70 por ciento del viñedo catalán con denominación de origen se destina a la elaboración de Cava, que representa el 35 por ciento de las exportaciones de vino con denominación de origen de España.
DO CAVA a nivel estatal
El Cava sigue siendo además el vino de España más exportado en el mundo, presente en más de 130 países. El presidente de la DO CAVA señala que este sello de origen supone «un compromiso con la calidad mediante controles independientes, trazabilidad y mejora continua».
También ha querido resaltar la importancia social del sector, con 38.000 hectáreas de viñedo, 5.957 explotaciones vitícolas, 6.200 familias de viticultores, 200 bodegas y alrededor de 12.000 puestos de trabajo directos e indirectos».
Asimismo, Javier Pagés destaca la «unidad en la diversidad” de la DO CAVA, señalando que “existen modelos distintos que comparten una visión común basada en el origen, la calidad y el prestigio del Cava».
Finalmente, Pagés apunta que existe un contexto favorable para el futuro del Cava, ya que las tendencias mundiales del consumo se orientan hacia vinos de menor graduación alcohólica, menos azucarados y con un creciente protagonismo de los vinos blancos y espumosos. En este sentido, concluye que “el Cava está plenamente alineado con las grandes tendencias de futuro del sector del vino: calidad, sostenibilidad y territorio”.
