La directora general de Turismo y Promoción Territorial, Virginia Borges, ha inaugurado este miércoles la charla y ‘showcooking’ que ha ofrecido el chef gaditano Juan Viu en la Escuela de Hostelería y Turismo Camino de Santiago en Santo Domingo de la Calzada.
Durante la acción divulgativa, a la que también ha asistido el director de la Escuela, Abencio Millán, y ante más de sesenta alumnos del centro riojano, el reconocido restaurador ha compartido con los asistentes su filosofía, su trayectoria profesional e historia que han marcado toda su carrera y la de su proyecto personal y que se ha materializado en un restaurante familiar de tres mesas y un menú degustación sólo de pescado y guisos sujeto al mercado.
El cocinero, reconocido con una Estrella Michelin en su Restaurante Mare, ha ofrecido una pequeña masterclass y cocina en directo en la que ha incidido en la cocina “de producto y aprovechamiento”. Cabe recordar que Juan Viu ha sido jurado de la Final del XXIV Concurso de Pinchos de La Rioja, celebrada en la jornada de ayer.
