La Universidad de La Rioja (UR) ofrecerá, del 2 al 31 de marzo, la microcredencial ‘Diseño de Menús Nutricionalmente Óptimos para la Hostelería’, que permitirá a los profesionales del sector actualizar su formación en nutrición para elaborar menús equilibrados, ajustados a la normativa y que den respuesta a las demandas de los consumidores de propuestas saludables y gastronómicamente atractivas.
Este programa, abierto a cualquier persona interesada con edades entre 25 y 64 años, da respuesta al reto creciente de salud pública que representan las enfermedades crónicas no transmisibles, como la obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión y las dislipemias, ha detallado este martes la UR en una nota.
En ello, la hostelería juega un papel clave mediante la oferta de menús saludables y sostenibles.
La falta de planificación y elaboración de menús equilibrados, saludables y atractivos desde un punto de vista gastronómico tiene un especial impacto en contextos sensibles, como comedores escolares, residencias, empresas de catering y en las personas que suelen comer fuera de casa por motivos laborales, ha precisado.
También ha citado que el aumento de la demanda de opciones saludables, dietas específicas y productos de proximidad exigen nuevas competencias.
Esta microcredencial ofrecerá una formación accesible, rigurosa y actualizada, que permitirá a los profesionales de la hostelería actualizar o adquirir competencias nutricionales, conocer las implicaciones legales asociadas a la elaboración de menús y utilizar herramientas tecnológicas para diseñarlos de forma eficiente y saludable.
La microcredencial, que se desarrollará en formato en línea, ofertará 25 plazas y contará con el aval y apoyo de la Academia Riojana de Gastronomía.
