Entre villancicos, luces y menús navideños el repertorio de eventos y citas de estas fechas anima a descorchar unos vinos que mariden con esa explosividad, esa alegría y esos continuos brindis. Y puestos a elegir, más allá de los tintos y blancos que protagonizan esta rica denominación, las burbujas son el acompañante indispensable de cada comida y cena en la que el carbónico inunda el ambiente de celebración.
Es por eso que los espumosos de Rioja se ponen de moda llegados estos días, así que toma nota de algunas de las referencias más especiales. Y si buscas con qué maridarlas, más allá de los platos principales, la variada oferta de las queserías riojanas es la elección perfecta para descubrir esta región también a bocados.
Bodegas Vivanco
Pionera en la elaboración de espumosos, Bodegas Vivanco ofrece su Cuvée Inédita Reserva Extra Brut, en blanco y rosado, donde se trabaja con una cantidad reducida de azúcares para plasmar al máximo el carácter varietal y el terruño. Y para quienes busquen un estilo más rupturista y desenfadado, más allá de la marca Vivanco, La Maldita Brut irrumpe con la frescura de la garnacha de Rioja Alta, tanto tinta como blanca. De igual forma, la bodega Carlos Serres (propiedad de Vivanco) también elabora un Brut elaborado bajo el método tradicional con viura, chardonnay y tempranillo blanco.
Foto: Leire Díez
Valdemar
Desde un altiplano sobre el río Ebro y con vistas a Logroño, Conde Valdemar Finca Alto Cantabria Gran Añada Brut Nature es el espumoso de Bodegas Valdemar bajo la categoría Viñedo Singular. Un cien por cien viura de edición limitada que hace la crianza sobre lías finas, una parte en depósito de inoxidable y la otra en barricas de roble francés nuevo, y tras una crianza en botella sobre sus lías, llega el momento del degüelle.
Fernández de Piérola
Desde Moreda de Álava, la bodega Fernández de Piérola lanza su Espumoso Brut Nature Reserva con tempranillo blanco y viura. Tras un ligero prensado, se fermenta el mosto en flor a temperatura controlada y seguido se procede al tiraje. Tras el embotellado y la segunda fermentación, se realiza el degüelle.
Viñedos de Aldeanueva
La cooperativa de Aldeanueva también demuestra su apuesta por las burbujas con Fincas de Azabache Espumoso. Un tempranillo blanco con una elegante efervescencia de espuma blanca y una burbuja muy fina y bien integrada.
Vintae
El equipo de Vintae se ha pasado el juego en la elaboración de espumosos traspasando incluso los límites de la DOCa Rioja. Hasta los montes de Villaverde ha llegado para potenciar unas burbujas riojanas embotelladas en Pandemonium, un vino de perfil afilado y más vertical. Como definen desde la bodega «una puerta a lo desconocido».
Foto: Leire Díez
Bilbaínas
La singularidad la pone Bodegas Bilbaínas con un viaje burbujeante desde sus tres referencias de espumosos. Por un lado, el histórico Lumen Brut Reserva, blanc de noirs de garnacha tinta. Y al Royal Carlton, elaborado con viura y con un envejecimiento en botella que se hace sobre las lías, se suma también el Viña Pomal Reserva, otro blanc de noirs, un gran Espumoso de Rioja de guarda.
Foto: Leire Díez
Real Rubio
El Incitador es el espumoso de esta bodega de Aldeanueva que procede de la finca El Tordillo ubicada a 400 metros de altitud. Un vino perfecto para combinar con cualquier entrante ligero y perfecto acompañante de pescado azul, así como con un postre como el chocolate negro.
Viñedos Ruiz Jiménez
Osoti Brut Nature es el espumoso de viura que el equipo de Viñedos Ruiz Jiménez, en Aldeanueva, elabora. Se trata de unas burbujas blancas bajo el sello biodinámico que caracteriza a esta bodega.
Palacios Vinos de Finca
Un rosado espumoso novedoso es Lía by Nivarius Pét-Nat, lanzado al mercado haca poco más de un año. Elaborado con garnacha tinta del Alto Najerilla bajo el método ancestral destaca por la frescura, los aromas frutales y la dulce acidez.
Bodegas Urbina
En Cuzcurrita de Río Tirón se elabora el que fuera el primer vino espumoso de municipio de España con denominación de origen. Urbina Brut Valle del Ángel procede de un paraje que lleva su nombre y está elaborado cien por cien con viura. Un vino con el que esta familia dio el salto a las burbujas.
Foto: Leire Díez
Bodegas Santalba
La bodega de Gimileo aúna volumen, elegancia y cremosidad en su Santalba Brut Nature, elaborado por el método tradicional con uvas de la variedad viura.
