El Consejo de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja (CPAER) destinará a la entidad social Cocina Económica los 3.601 euros recaudados en la degustación de ternera ecológica asada celebrada el pasado 27 de septiembre en el Ecomercado de Logroño con motivo de las fiestas de San Mateo.
El presidente del CPAER, Javier Allo y la consejera de Agricultura, Ganadería, Mundo Rural y Medio Ambiente, Noemí Manzanos, han entregado este viernes este dinero al presidente de Cocina Económica, Luis Álvarez.
Manzanos ha confiado en que esta actividad se consolide en el programa festivo de Logroño para que la entidad solidaria siga continuando con su labor.
Por su parte, Álvarez ha agradecido la colaboración del Gobierno de La Rioja, CPAER y de los ciudadanos que asistieron a la degustación de un producto ecológico que tiene cada día más importancia y calidad.
De raza autóctona Avileña-Negra Ibérica, esta ternera se cría en la explotación institucional del Gobierno de La Rioja, en Pazuengos, que el año pasado obtuvo la certificación ecológica con el fin de servir de ejemplo y buenas prácticas para otros ganaderos interesados en este modelo.
La carne se cocinó durante más de doce horas bajo el procedimiento del espetón durante toda la noche del 26 al 27 por el experto vizcaíno Karlos Ibarrondo. Este tipo de asado lento es uno de los métodos de cocción más antiguos que se conocen y que se cree está presente desde tiempos prehistóricos.
La Plaza de la Diversidad de Logroño, donde se celebra cada sábado el Ecomercado, acogió el reparto de más de 1.200 raciones de ternera (a cargo de personal del CPAER y voluntarios de la Cocina Económica) y vino institucional del Gobierno de La Rioja ecológico, al precio simbólico de 2 euros por ración (un euro más con vino).
La producción ecológica promueve el uso responsable de la energía, el mantenimiento de la diversidad, la conservación del equilibrio biológico de los ecosistemas, la mejora de la fertilidad del suelo y el mantenimiento de la calidad del agua.
La ganadería ecológica obliga a que los animales tengan acceso a zonas al aire libre y a que la alimentación sea ecológica, preferentemente producida en la propia explotación.
Además, se rige por disposiciones estrictas relativas al bienestar animal y al cuidado veterinario. Por todo ello, la ganadería ecológica es respetuosa con nuestra salud, con la de los animales y con el medioambiente.
Se trata de carne de una calidad y sabor excelentes, que se comercializa actualmente en el mercado del Corregidor (carnicería Rituerto).
