Isaac Catalán, gerente de la Almazara Ecológica de La Rioja, ha vuelto a alzarse con el premio a Mejor Aceite de La Rioja en la categoría Ecológico en el marco de las IX Jornadas,que se han celebrado este viernes. Un reconocimiento que atestigua el bagaje y compromiso de esta almazara de Alfaro.
– ¿Cómo crees que ha evolucionado la apuesta de los productores por el aceite ecológico?
– Cada vez es mayor, eso es evidente, y también parece que cada vez la gente lo demanda más. Pero es cierto que tampoco es algo muy diferencial. Donde sí se aprecia mayor interés es en el mercado exterior, donde sí demandan más ese sello de ecológico.
– ¿Hay diferencias sensoriales entre un aceite ecológico y uno que procede de un cultivo en convencional?
– No tienen por que notarse las diferencias, lo único que se puede apreciar es un ligero aroma en aquellos casos en los que el agricultor haya aportado más pesticida por error. Pero en esos casos dejaría de ser virgen extra, porque en este tipo de aceites no debe haber ningún defecto.
– Como referentes en la producción y elaboración ecológicas, ¿qué mensaje lanzáis al consumidor para que apueste por este tipo de producto?
– Nuestra filosofía de venta no se rige por el producto ecológico, sino que esto forma parte de nuestros valores. Lo ecológico puede ser un plus, pero lo que queremos es que la gente lo compre porque le gustan los sabores del aceite y el retrogusto que deja.
