Tras más de un mes desde que se produjeran las inundaciones en Valencia a causa de la dana, continúan conociéndose historias de gente afectada gravemente por este suceso, no solo en lo personal, sino también en lo laboral; como es el caso de David Soriano, un feriante riojano que se ha quedado sin atracción y sin ayudas. Y la ayuda, por tanto, sigue siendo tan necesaria como desde el primer día.
Por eso, la sociedad española sigue movilizándose, con diversas acciones, para captar fondos que permitan la reconstrucción de las zonas más afectadas. Y en La Rioja, como en todas las regiones del país, se ha activado el poder de la gastronomía local y regional para recaudar fondos. Bajo el nombre ‘Desde Valencia para Valencia’, veinticinco cocineros riojanos se suman a una cena solidaria -el próximo miércoles, 11 de diciembre-, que busca recaudar fondos para ayudar a la recuperación de las zonas más afectadas, con especial énfasis en autónomos, comercios y pequeñas empresas, devolviéndoles la esperanza y reactivando la recuperación económica de la región para mantener el empleo.
La carta de la gala benéfica se divide en dos menús. Por un lado, el cocktail donde se ofrecerán diecisiete entrantes y, por otro, la cena que cuenta con siete platos incluyendo los postres. Además, la cena se llevará a cabo en las Bodegas Franco-Españolas, pero contará con la participación de ocho bodegas más.
Liderada por los chefs valencianos Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta, en colaboración con la Asociación Valenciana de Empresarios, esta iniciativa va a desarrollarse en toda España, así como en otros países como Italia, Argentina o Singapur, entre otros. La Rioja será el primer lugar en el que se lleve a cabo, el próximo miércoles 11 de diciembre a las 20:00 horas en Bodegas Franco-Españolas, al contrario que en otras ubicaciones donde se hará el viernes, 13 de diciembre. La asociación Eurotoques ha sido quien ha cogido el testigo en nuestra comunidad y ha reunido a un importante y reconocido grupo de chefs riojanos que han ideado el menú de esta cena solidaria.
La velada, que se llevará a cabo gracias a la participación de más de ochenta colaboradores, contará con un menú en mesa en el que intervienen cinco restaurantes con siete estrellas Michelín y un Premio Nacional de Gastronomía y terminará en el nuevo espacio de la bodega, El Muelle de Carga, en donde reconocidos barmans y cocteleros regionales ofrecerán una selección de combinados y cócteles con música ambiente.
El importe de la donación asciende a 500 euros, a los cuales no se repercutirá ningún gasto que el evento pueda ocasionar, ya que todos los implicados participan de manera desinteresada para que lo recaudado se destine íntegramente a los afectados por la dana. Desde la organización apuntan que «entendemos que es un importe elevado, pero al tratarse de una donación, está sujeto a deducciones fiscales que, en una donación de 500 euros, pueden alcanzar hasta los 300 euros para personas físicas y hasta 200 euros para personas jurídicas, reduciendo el coste final a 200 ó 300 euros según el caso”.
De las doscientas plazas con las que partió la cena solidaria, ya son más de la mitad quienes han aportado su donación para esta causa. Para aquellos que quieran asistir, podrán hacer su aportación a través de este enlace, donde también se puede comprobar el número de plazas libres.
Para quienes deseen donar sin asistir a las cenas programadas en toda España, podrán efectuar un donativo a través de la llamada ‘Mesa 0’.
Los menús de la gala benéfica
COCKTAIL:
- Lorenzo Cañas (La Merced): SALMON NORUEGO MARINADO AL ENELDO, CON SALPICON DE AGUACATE Y CEBOLLETA FRESCA.
- Sergio Soto (Rincón del vino): ATUN ROJO MARINADO EN VINAGRE DE RIOJA SOBRE EMULSION DE TOMATA WASABI Y BROTES VERDES.
- Jesús Sáez (Casa Toni): SARDINA Y AJO BLANCO.
- Pedro Cárcamo (Tastavin): TOSTA DE ANCHOA DE SANTONA CON MANTEQUILLA.
- Ventura Martínez (Chef Nino): STEAK TARTAR TRADICIONAL.
- Sergio Hernando (Lumbre): ZANAHORIA CON CUAJADA DE FOIE.
- Juan Carlos Ferrando (Rest homónimo): PASTEL DE MERLUZA Y MAYONESA DE HINOJO.
- Antonio Pérez: PALOMA DE ENSALADILLA TRADICIONAL.
- Esther y Tomás (Alameda): CREMA DE CALABAZA.
- Pedro Masip (Casa Masip): CREMA TEMPLADA DE BOLETUS
- Rubén Solana: CREMA DE ESPARRAGOS CON ACEITE DE PEREJIL.
- Aitor Esnal (Rest homónimo): BOMBON CRUJIENTE DE QUESO IDIAZABAL.
- Cristóbal Castillo (Morrotango): CROQUETA CREMOSA.
- Felix Salceda (La Vieja Bodega): RAVIOLI DE SETAS Y MOLLEJAS, ASADURILLAS E INFUSION DE CORDERO ASADO.
- Rafa Gaona (Sabores): BUNUELITO DE COSTILLA BLACK ANGUS CON EMULSION DE CHILES.
- Merche (Hotel Villa de Ábalos): JAMON ASADO SOBRE PURÉ DE MANZANA Y SU JUGO.
- Manuel Álvarez (El Quizal): TORRIJA DE CHORIZO Y PANCETA CON YEMA CURADA.
MENÚ EN MESA:
- Primer entrante: Gonzalo y Mariana (AjoNegro):
TIRADITO DE LUBINA AQUANARIA Y RECADO NEGRO. - Segundo entrante: Carolina e Iñaki (Ikaro):
MIGAS DE PASTOR, ESPUMA DE HOLANDESA DE CHORIZO, PAPADA IBÉRICA Y UVAS. - Tercer entrante: Francis Paniego (Echaurren):
LA SOPA DE PESCADO DEL ECHAURREN - Pescado: Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo):
BACALAO Y COLIFLOR DE CALAHORRA. - Carne: Miguel Caño (Nublo):
SOLOMILLO AL QUESO AZUL Y PIMIENTO ASADO. - Postre: Angelines González y Fernando Sáez (Heladería Dellasera):
COMPOTA DE NAVIDAD CON CREMA HELADA DE VINO PERDIDO. - Petit Fours: Juan Ángel Rodrigálvarez:
PETITS KANKEL BEAN TO BAR.
