Los mejores deseos se han cumplido y la sumillería ya cuenta con unas bases regladas en la tierra con nombre de vino. La Universidad de La Rioja impartirá desde enero la primera edición del Máster de Formación Permanente en Sumillería, un título propio con alta especialización que incluye formación técnica, humanística y visitas a otras regiones vitivinícolas y bodegas. Este proyecto es obra del trabajo conjunto entre la Asociación de Sumilleres de La Rioja, promotora del curso; así como de la UR, el Gobierno de La Rioja y el Ayuntamiento de Logroño.
Este nuevo máster, una oferta única a nivel nacional por su formato y por impartirse en una universidad pública, se ha presentado este jueves de la mano del rector de la UR, Juan Carlos Ayala; el presidente del Gobierno de La Rioja, Gonzalo Capellán; el alcalde de Logroño, Conrado Escobar; la directora del título y catedrática de Tecnología de Alimentos en la UR, Elena González Fandos; el codirector y presidente de la Asociación Cultural Sumilleres de La Rioja, José Félix Paniego; y el presidente de la Asociación Gallega de Sumilleres, Juanjo Figueroa, y la directora técnica de la Asociación Cultural Sumilleres de La Rioja, Mavi Balabanian.
La formación, que cuenta con 25 plazas y un total de 60 créditos ECTS con 200 horas de prácticas externas en bodegas, restaurantes y otras empresas del sector, comenzará el próximo 27 de enero y tendrá una duración de un año. Todas las sesiones son presenciales y se impartirán tanto en las instalaciones de la Universidad como en el Centro de la Cultura del Rioja (CCR). El coste de la matrícula es de 6.000 euros.
«La sumillería puede transformar una región. La Rioja es una región gastronómica y necesita que el mundo de la sala vaya acorde a ese potencial, por eso este máster llega en el mejor momento. Además, queremos animar a los hosteleros de Rioja a que se suban al carro de la excelencia y que formen a sus equipos en el oficio de sumiller profesional. Ahora es posible hacerlo aquí en nuestra tierra con uno de los mejores cursos que se han creado sobre sumillería en este país», ha destacado Paniego.
«Queremos crear embajadores de nuestra tierra y formar profesionales con talento que se empapen de conocimientos y valores, capaces de entender la relación entre la gastronomía y el vino, comunicar y hacer disfrutar a los visitantes y clientes», ha remarcado González Fandos, mientras que Figueroa ha hecho hincapié en la capacidad del alumnado para saber «comunicar el conocimiento adquirido al más alto nivel».
Por su parte, el presidente del Gobierno regional se ha referido a estos estudios como un referente en el sector: «Esto es una relación indisoluble entre vino y región en la que ganamos todos. Tenemos que aspirar siempre a ser vanguardia y referencia, no solo pioneros. Al final los grandes prescriptores de nuestra región son los sumilleres y aquí tenemos a algunos de los mejores sumilleres del país. Ellos completan la pirámide entre vino y gastronomía y este máster va a permitir hacer región y potenciar La Rioja».
El alcalde de la capital riojana ha aprovechado para celebrar que el CCR, «el corazón de Logroño», acoja esta formación, que «más que una docencia es una experiencia de vida». Ayala ha definido al vino como un «vínculo de comunicación y expresión gracias al papel de los sumilleres que, con los cinco sentidos, ayudan a entender el vino» y a este máster como «una garantía de éxito».
El programa formativo
El itinerario formativo se estructura en cuatro módulos (Conocimiento del vino y otras bebidas; Geografía nacional e internacional y cultura del vino; Gastronomía y armonías; Sala y marketing) y el alumnado deberá presentar y defender un Trabajo Fin de Máster, completando así una formación técnica y humanista basada en la adquisición de conocimiento de forma continua, amena y vivencial.
Las clases serán impartidas los lunes, coincidiendo así con el día de libranza de los trabajadores de esta profesión. Serán doctores de la Universidad así como por profesionales del sector, tanto a nivel nacional como internacional, quienes impartan dicha formación desde el plano de la sumillería, viticultura, enología, cata, coctelería, enoturismo, psicología, gastronomía, marketing e historia. Además, el programa prevé tres visitas en la DOCa Rioja (los martes) y cuatro a otras regiones de tres días de duración (de lunes a miércoles) a lo largo del curso.
Aquellos profesionales de la restauración, la hostelería, la comercialización y distribución de vinos y otras bebidas que deseen ampliar sus conocimientos, profesionalizar su trabajo o crear negocios vinculados a esta profesión, podrán acceder al Máster en Sumillería de la UR siempre y cuando cuenten con un título universitario oficial, acrediten experiencia laboral o profesional relacionada con estos estudios y estudiantes del último curso de una titulación oficial en una universidad española.
Un sumiller formado a través del Máster en Sumillería de la Universidad de La Rioja no solo podrá alcanzar el conocimiento de lo importante que es entender la relación entre la gastronomía y el vino, sino que se convertirá en un profesional eficaz y con talento en el ejercicio de su profesión.
