La cita gastronómica de la semana se va a desarrollar este jueves a las 20:30 horas en el restaurante Matasellos, protegido por la impresionante propuesta del Áurea Palacio de Correos, único hotel cinco estrellas de Logroño. Presenta una cena maridaje en la que la chef María José Lara ha diseñado cinco platos que permitirán sostener un recorrido por los vinos de la casa Ukan, que es el nuevo proyecto de la generación más joven de la familia Eguren.
Ukan es la obra de Koldo Eguren, que conducirá esta cena maridada. Centrada en producir un gran vino en cantidades muy limitadas, los comensales podrán ‘mapear’ sensitivamente el trabajo que se está haciendo en esta casa de vinos. Su rosado, Naku, Senderos Ukan… serán alguno de los cinco vinos que irán casando con cada uno de los platos que ha creado para esta ocasión la chef Lara.
La idea es realizar un viaje por los placeres de la gastronomía local narrada a través de los excepcionales vinos de la bodega Ukan. Un arancina de gambas dará la bienvenida a los comensales en el mejor entorno posible. El rosado será la mejor forma de arrancar este maridaje. El entrante consistirá en un ceviche de corvina con el Naku. El plato de pescado consistirá en un tataki de atún con crocante de alga nori y semillas acompañado de salsa de naranja, miel y especias. En la copa se servirá, con los comentarios de Koldo Eguren, el Senderos de Ukan. El plato de carne consistirá en un carré de cordero lechal con demiglace y mini mazorcas a la plancha. Se servirá entonces el Ukan. Y para cerrar este viaje sensitivo, un coulant de chocolate con helado de avellana y el Añada Especial de esta bodega.
Las reservas se pueden realizar en [email protected] y el precio es de 75 euros. Además de este menú, en el Matasellos disponen de menú diario (lunes-viernes en horario de mediodía) por 25 euros y menús tanto de empresa como para ocasiones especiales.
