El joven Raúl Paleo, de The Class Bar & Cocktail, se ha presentado por primera vez a un concurso de coctelería. Para su sorpresa, ha pasado la primera fase clasificatoria del World Class Competition 2022, un concurso que enfrenta a miles de competidores de todo el mundo. Se encuentra actualmente entre los cincuenta finalistas que lucharán por el codiciado reconocimiento como uno de los mejores ‘bartenders’ de España.
En la categoría ‘Cocktail Cartography’, Paleo presentará el próximo martes un curioso a la par que interesante cóctel cuya receta recorre en su preparación cuatro países: Camino a Sant Andrews. Whisky y peras de Rincón entre otros ingredientes en una mezcla ‘viajera’ que con solo clasificar a Raúl ya le sabe a victoria.
Camino a Sant Andrews
– Whisky Cardhu 12 años
– Maceración de peras de Rincón de Soto con piel al vino blanco francés (Chardonnay)
– Infusión de leche con macis, cilantro, pimienta negra y cáscara de cacao.
– Puré de mucílago macerado a temperatura constante con cáscara de cacao.
– Crusta de mantequilla inglesa con especias.
