El Restaurante Aitor Esnal inicia el próximo 16 de marzo el primer taller de cocina “En torno a los fogones”, donde, en esta primera cita las pastas asiáticas serán las protagonistas. A lo largo de 4 sesiones, el chef enseñará a preparar 5 recetas completas y más de 24 elaboraciones. Wonton, khao soi, noodles o gyozas, entre otras, serán las especialidades que los asistentes aprenderán a cocinar.
El taller se desarrollará todos los miércoles del mes de marzo, de 20 a 23 h., en el propio restaurante de Esnal y está orientado a aficionados a la gastronomía con conocimientos elementales: “No hace falta ser un gran cocinillas, basta con saber defenderse con los fogones”, comenta el chef Aitor Esnal; “también es un excelente y original regalo para tu pareja, para el cocinillas de tu grupo de amigos o para ese familiar que necesita un empujón en la cocina”.
El aforo es muy reducido (tan sólo 10 plazas) y la inscripción ya está disponible en la web del restaurante al precio de 250 €/pax. el taller completo (4 sesiones de 3 h. cada una, 12 h. en total).
El restaurante además facilitará todo lo necesario para el desarrollo del curso: materia prima de altísima calidad, delantal, materiales y utillaje, e incluso un recetario personal para que el participante tenga siempre a mano las recetas aprendidas cuando quiera reproducirlas en su casa.
El taller incluye
– 3 h./sesión de clases prácticas de cocina (12 h. el curso completo).
– 5 recetas completas y más de 24 elaboraciones.
– Delantal, materiales y utillaje.
– Materia prima de altísima calidad.
– Recetario personal.
Sesión 1, 16 de marzo de 2022, miércoles, de 19 a 22 h.
Wonton relleno de pollo de caserío y shitakes, salsa de sésamo y chiles.
– Relleno de pollo y shitakes.
– Aceite de chiles y sésamo.
– Salsa de sésamo.
– Ensalada de hierbas frescas.
– Cocción del wonton.
– Emplatado y presentación.
Sesión 2: 23 de marzo de 2022, miércoles, de 19 a 22 h.
Khao soi con cerdo marinado al estilo Chiang Mai
– Caldo de cerdo.
– Cerdo marinado en Char Siu.
– Cebolla encurtida y más vegetales.
– Aceite de chiles.
– Curry Rojo Tailandés.
– Crujientes de Pasta.
Sesión 3: 30 de marzo de 2022, miércoles, de 19 a 22 h.
Baozi y gyoza rellenos de ternera riojana
– Farsa de ternera rioja aliñada.
– Baozi: panecillos chinos al vapor.
– Gyozas: empanadillas japonesas.
– Emulsión de cebollino.
– Salsa hoisin casera.
– Pak Choi.
Sesión 4: 6 de abril de 2022, miércoles, de 19 a 22 h.
Pad Thai, los noodles más internacionales de Tailandia
– Preparación previa de los noodles.
– Salsa de Pad Thai.
– Preparación de los vegetales.
– Marinado de las gambas.
– Guarniciones.
– Elaboración y emplatado.
