La Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de La Rioja y el Centro Cultural Ibercaja retoman la Escuela de Cocina con Aceite de La Rioja, que alcanza su sexta edición tras dos años de interrupción por la pandemia. Mediante la actividad, se pretende fomentar la presencia del oro líquido riojano con Denominación de Origen en los hogares.
La Escuela arranca con un aforo reducido pero con la intención de ir recuperando las actividades tradicionales del Consejo Regulador con las que se pretende crear una cultura entorno al Aceite de La Rioja. El oro líquido riojano es un alimento saludable y ofrece múltiples propiedades culinarias. Es un producto versátil, la guinda de cada plato que no puede faltar en los fogones, tal y como se pretende mostrar en esta Escuela a través de los cuatro talleres temáticos que la integran.
El programa
La Escuela de Cocina comienza este miércoles (2 de febrero) con el taller de ensaladas variadas con productos de la tierra. La profesora de cocina María José Fernández dirigirá las cuatro sesiones en el Centro Cultural Ibercaja en horario de 19.00 a 20.30 horas, a excepción del último. El último taller tendrá lugar el 6 de mayo, coincidiendo con la celebración de la VI Jornada del Aceite de La Rioja, en horario de 11.00 a 12.30 horas.
Los talleres son los siguientes:
– Taller de ensaladas variadas con productos de la tierra
- Fecha: 2 de febrero de 2022.
- Horario: de 19.00 a 20.30 horas.
- Recetas:
- Ensalada de cardo con endivias y frutas.
- Ensalada de pimientos del piquillo, ventresca de bonito y anchoas de Santoña.
- Ensalada de jamón de pato, queso brie y flores comestibles.
– Taller de verduras frescas de temporada
- Fecha: 2 de marzo de 2022.
- Horario: de 19.00 a 20.30 horas.
- Recetas:
- Puerros rellenos de foiegras, trufa y sal maldón.
- Ensalada de verduras con queso y semillas de sésamos.
- Volovanes rellenos de verduras con aguacate y queso.
– Taller de pescados frescos con Aceite de La Rioja
- Fecha: 6 de abril de 2022.
- Horario: de 19.00 a 20.30 horas.
- Recetas:
- Ceviche de lubina sobre cama de espárragos.
- Ensalada de ahumados.
- Atún rojo con vinagreta de fresas y lima.
– Taller de sabores con nuestro Aceite de La Rioja
- Fecha: 6 de mayo de 2022.
- Horario: de 11.00 a 12.30 horas.
- Recetas:
- Milhojas de tomate natural y queso fresco.
- Ensalada de cecina rellena con vinagreta de pistachos.
- Carrilleras de cerdo ibérico en salsa con sus tres vinos.
Iniciativa solidaria
La VI Escuela de Cocina con Aceite de La Rioja tiene carácter solidario, ya que la recaudación irá destinada a la Cocina Económica. El precio de la inscripción en cada taller es de 12 euros y es necesario reservar en el teléfono 941 28 68 26. Los interesados podrán participar en las sesiones que deseen.
Esta iniciativa nace de la colaboración de la DOP Aceite de La Rioja y del Centro Cultural Ibercaja para impulsar la promoción del oro líquido que se produce en la región. Así mismo, forma parte del plan de comunicación que el Consejo Regulador va a llevar a cabo durante 2022 para difundir las virtudes del oro líquido riojano.
