El buen hacer, el sabor y la tradición de Queso Los Cameros ha vuelto a ser reconocidos con un nuevo galardón: el Queso de Mezcla Curado “Etiqueta Roja” Los Cameros acaba de recibir el Tercer Premio, dentro de la categoría de quesos de mezcla, en el prestigioso Campeonato GourmetQuesos.
La final de esta relevante cita gastronómica ha tenido lugar esta semana, dentro del marco del Salón Gourmets de Madrid, la feria de alimentación y bebidas de calidad más grande de Europa. Todo un referente a nivel mundial y una cita ineludible para profesionales del sector de la gastronomía, que este año alcanza su XXXIV edición.
En esta ocasión, un total de 800 muestras de quesos se presentaron a las 15 categorías. Solo 90 llegaron a la final tras una cata ciega y el examen del exigente criterio del jurado, integrado por 60 expertos catadores: profesionales de prestigio vinculados al arte gastronómico, entre los que destacaban maestros queseros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies o jefes de sala de restaurantes…) que tuvieron que escoger a los ganadores. Aquellos que destacaban en cada una de las categorías.
Sabia y delicada unión de sabores
Sabroso, delicado y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, el queso de Mezcla Curado “Etiqueta Roja” Los Cameros destaca por su tono amarillo pajizo y una textura firme con pequeños ojos equilibradamente distribuidos. Un sabor muy personal gracias al maestro quesero Javier Martínez, que ha logrado la proporción adecuada de leche de vaca (60 por ciento mínimo), oveja (20 por ciento mínimo) y cabra (6 por ciento mínimo) y un proceso tradicional de elaboración que distingue a Queso Los Cameros.
Tras un cuidado desuerado y seis meses de paciente curación en bodega, el queso se presenta con su delicada corteza natural, obtenida tras el desarrollo de mohos y los periódicos de aceite de oliva durante su maduración. Una seña de identidad de esta quesería que exporta a más de 20 países y que, en el caso del “Etiqueta Roja”, deja en el paladar un bouquet final singular, auténtico y gourmet, que a lo largo del tiempo ha recibido algunos de los premios más prestigiosos, no solo en España, sino en los certámenes más sobresalientes del mundo.
Entre ellos, destacan galardones como la Super Gold en los World Cheese Awards de 2010, encuentro que a lo largo de la historia también ha concedido 4 Medallas de Oro. No ha sido el único metal dorado, ya que el International Dairy Competition de 2015 de Los Ángeles o el Oro al Mejor Queso Continental-Global Cheese Award, forman parte del palmarés de Queso Los Cameros. Una joya para el paladar que ahora añade a su pasión por el queso el Primer Premio, dentro de su categoría, del Campeonato GourmetQuesos.
