Las fiestas de Navidad son la época ideal para darse un gustazo en la mesa (la operación bikini ya vendrá) y echarse al paladar caprichos dulces y delicatessen. Por ello, Wine Fandango ha dedicado su cata navideña a los sabores de Kankel Cacao, la empresa de Juan Ángel Rodrigálvarez, Premio Nacional de Gastronomía y antiguo dueño de la pastelería Viena de Logroño.
Los asistentes, que guardaron en todo momento las medidas de seguridad, cataron chocolates de medio mundo: Filipinas, India, Perú, Madagascar, Uganda, además de trufas de vino tinto, vino blanco y, cómo no, una pepita de cacao.
Todo ello, maridado con las tapas que Aitor Esnal elaboró específicamente para la cata: ‘Sashimi de bonito con berenjena asada y virutas de chocolate’, ‘Perrito de pan brioche, cerdo asado a la brasa, cebolla crujiente y salsa de chocolate’, ‘Lasaña de pollo y cerdo al chocolate Kankel’; ‘Filet mignon con patata chafada, espinaca al ajillo y salsa de chocolate’ y ‘Ganage picante de chocolate con su sopa a la menta’.
La velada fue acompañada por vino Garnacha 26540 de Chapêau Wines y el Viñedos de Altura Graciano de Amador Medrano. Para finalizar, se degustó un cóctel creado por Bea para la ocasión, que se llamó ‘Tiramisú Expreso’ y estaba elaborado también con chocolate.
El aforo se completó con antelación, los asistentes disfrutaron muchísimo, preguntaron y salieron muy satisfechos por todo lo que habían aprendido sobre el chocolate y la cultura del cacao.
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