Las flores no solo son de la primavera. La floración del almendro es una de las más admiradas y, dependiendo de la variedad, puede comenzar en enero o entre febrero y marzo. No se trata de una especie autóctona, sino traída de las regiones montañosas de Asia Central, probablemente introducida por los fenicios hace más de 2.000 años en España.
Su fruto es la almendra. Cada 100 gramos de este producto aportan un valor energético de 579 kilocalorías, con un elevado aporte vitamínico. En nuestra repostería es muy usada en la elaboración de postres tradicionales como los turrones, tartas, mazapanes… incluso las comemos garrapiñadas. La leche y el aceite de almendras también se usa para el cuidado de la piel, así como esencia en perfumerías.
En un año marcado por la ausencia de grandes nevadas, son los almendros los que nos regalan los principales paisajes blancos de un invierno disfrazado de primavera por carnaval.
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