Gastronomía

‘Palillos de honor’ para el eterno soldado de Tudelilla: Manolo García

Los diez finalistas del XVIII Concurso de Pinchos de La Rioja se disputarán este sábado en Riojaforum el ‘Delantal de Oro’, el ‘Delantal de Plata’ y el ‘Delantal de Bronce’ de esta edición del certamen, ante un jurado formado por los cocineros Andoni Luis Aduriz (Mugaritz. Rentería), Francis Paniego (Echaurren. Ezcaray), Sacha Hormaechea (Sacha. Madrid) y Pedro Antolín (miembro del jurado itinerante), coordinados por el experto gastronómico Mikel Zeberio.

El evento consistirá en un show cooking realizado por cada uno de los diez finalistas ante el público asistente. La entrada es libre. Este año, el distintivo ‘Palillos de honor’, creado hace dos años para homenajear a las personas que han trabajado en pro de los pinchos en La Rioja, se entregará a Manolo García, expropietario del Soldado de Tudelilla.

Este jurado se encargará de elegir el Delantal de Oro (1.600 euros); el Delantal de Plata (900 euros), y el Delantal de Bronce (600 euros). Además, durante la final se entregarán las menciones, otorgadas por el jurado itinerante, al Pincho Tradicional y al Pincho Capital (elaborado con Alimentos de La Rioja), así como la del Pincho Popular, elegido por el público. Las tres están dotadas con 400 euros.

Además, el ganador podrá participar en la preselección gastronómica del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ y contará automáticamente con un punto de valoración más que el resto de concursantes por ser ganador de un concurso regional. Se le facilitarán los trámites de inscripción y se le sufragarán los gastos de desplazamiento para asistir a la fase previa, al margen de otras ventajas que aporta la organización del concurso nacional. No obstante, este hecho no invalida la participación de otros concursantes riojanos.

Los diez finalistas que se disputarán el ‘Delantal de Oro’ son:

El Albergue. Rasillo de San Francisco (Calahorra). Alcachofa en flor. Fritada, alcachofa, jamón, aceite de oliva, pimientos del Piquillo, leche y pensamientos.

El Quizal Restaurant. González Gallarza, 11 (Autol). Revisión pulpo a Feira. Pulpo, patatas y chorizo.

Hotel Villa de Ábalos. Plaza Fermín Gurbindo, 2 (Ábalos). Empatía. Alcachofa en tempura, brandada de bacalao, panceta y salsa romescu.

La Arrancadilla. Juan II, 14 (Logroño). Descorchado. Foie, costilla, pistacho, mosto, lima y albahaca.

La Chispa Adecuada. Saturnino Ulargui, 4 (Logroño). Bernabé. Pasta wonton, pimiento verde, cebolleta, mostaza antigua, esferas de vino y vinagre, ají amarillo, kimchie y trufa arco iris.

La Comedia. Plaza de Montecompatri, 1-3 (Calahorra). Canutillo de puerro. Puerro, gambas, harina, mantequilla, piñones, foie y hongos.

Letras de Laurel. Laurel, 22 (Logroño). Gyoza caramelizada de cerdo y setas. Masa de empanadilla, carne de cerdo, setas, miel y soja.

Sopitas. Carrera, 4 (Arnedo). ¡¡Vaya panza!! Panceta de cerdo ibérico, verduritas, vino blanco, chirivías, Coliflor de Calahorra, bimi, manzana Gran Smith, aceite de Quel, vino tinto de Rioja y sal gorda.

Tizona. Ciriaco Garrido, 14 (Logroño). Bíndome, así de claro. Oreja de cerdo, pasta wanton, vino tinto, AOVE, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, pimentón dulce y ajo.

Virginia. San Fernando, 20 (Nájera). Como en casa de mi abuela. Morro de ternera, crujiente de morcilla, coliflor, cebolla, puerro, Aceite de La Rioja y pan.

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