La Rioja

‘Patatas a la riojana’ tenían que ser

No podía ser otro en un concurso sobre gastronomía por comunidades. Las patatas a la riojana son el plato referente de la comunidadAl menos así lo aseguran los resultados del concurso ‘Lo Mejor de España’, organizado por la plataforma de comida a domicilio La Nevera Roja, en el que han votado más de mil consumidores españoles de diferentes regiones. Las patatas a la riojana han sido las claras vencedoras por delante de las chuletillas al sarmiento, las patitas de cordero, las patatas paja (!) y los fardelejos. Por comunidades, estos han sido los platos elegidos por los usuarios:

  • Flamenquín – Andalucía
  • Cochinillo asado – Castilla y León
  • Paella – Comunidad Valenciana
  • Sepia con sobrasada y miel – Baleares
  • Bacalao ajoarriero – Navarra
  • Pastel de carne murciano y arroz con conejo y caracoles – Murcia
  • Cocido montañés – Cantabria
  • Pan tumaca – Cataluña
  • Pulpo a feira – Galicia
  • Papas arrugadas con mojo – Canarias
  • Marmitako – País Vasco
  • Migas – Castilla-La Mancha
  • Ternasco de Aragón – Aragón
  • Cocido a la madrileña – Comunidad de Madrid
  • Migas a la extremeña – Extremadura
  • Patatas a la riojana – La Rioja
  • Fabada asturiana – Asturias

En la lista de los diez platos que me gustaría tomar en mi última cena, justo antes del fin del mundo o de mi ejecución en la silla eléctrica, creo que encontrarían un hueco las patatas a la riojana“, señalaba el periodista Mikel López Iturriaga, autor del blog ‘El Comidista‘ en El País, quien prefiere su versión “más esencial, para la que es importante contar con un auténtico chorizo riojano y unas patatas que no hayan sido recogidas en la Edad Media“.

Aunque hay algunos que no se conforman con hacer sólo las patatas a la riojana y van un paso más allá. Karlos Arguiñano elabora una receta ideal para toda la familia y la versiona para convertirla en una riquísima pizza de patatas a la riojana.

Lo que le pasa a Karlos Arguiñano es que le tiene un cariño especial a La Rioja por otros motivos. Su primer ‘casquete’ lo echó en Calahorra, en un piso que su suegra (natural de Autol) tenía en esta localidad. “Yo de La Rioja sólo puedo hablar bien porque la primera vez que hice el amor lo hice en Calahorra, en el corazón de La Rioja, y son cosas que no se olvidan”, contó en su programa.

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Ingredientes para cuatro personas

  • 1 kg de patatas
  • 200 g de costilla de cordero
  • 190 g de chorizo picante
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento choricero
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • pimentón
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