De platos salados a dulces bocados, de pinchos creativos a complementos innovadores. La Feria Horeca ha vuelto a irrumpir en la capital riojana para aglutinar una cuidada selección de proveedores que han expuesto sus productos ante cientos de profesionales de un sector en constante renovación.
El Palacio de Congresos Riojaforum ha sido el espacio escogido nuevamente para celebrar la tercera edición de este evento bienal impulsado por Acha Gourmet. Más de 70 expositores se han repartido este lunes por los mil metros cuadrados habilitados (este año se ha ampliado superficie) para deleitar los paladares del público con los manjares nacionales pero también foráneos (como el foie y las ostras de origen francés).
El atún rojo de Fuentes (Cartagena) no podía faltar ni tampoco las lubinas de Aquanaria, pero la feria también ha traído novedades dignas de degustar: desde las setas y trufas frescas de Laumont a las algas ecológicas de Mar de Ardora, la empresa gallega pionera en este producto que triunfa con las algas deshidratadas y las propiedades que ofrecen. También ha sido parada obligatoria la nueva línea de pescado fresco desarrollada con diferentes proveedores de las lonjas del norte de España, así como el stand de los huevos cáscara con los que se busca trabajar el huevo de calidad en refrigerado para garantizar así sus cualidades.
«Muchas veces nuestros clientes no son conscientes de la cantidad de nuevos productos que estamos comercializando, así que esta cita es el momento ideal para conocer todas las tendencias que hay a día de hoy en la hostelería que sirven también para que los propios cocineros cojan ideas de emplatados y de decoración, por ejemplo. Al final lo que buscamos con Acha Gourmet es ser un proveedor integral para un restaurante, por eso vamos ampliando la gama para cubrir desde materias primas a productos terminados, especias, condimentos,… y siempre ofreciendo diferentes formatos de calidades y precios», destaca Pepe Gullón, representante de Acha Gourmet.
Pero no solo ha habido expositores, sino que la jornada se ha convertido en un punto de encuentro donde compartir conocimiento gracias a dos ponencias de hosteleros profesionales que han ofrecido información más técnica y especializada sobre la elaboración del foie Rougié y las ostras de Sorlut.
Así mismo, esta feria ha sido el marco de la celebración del Campeonato de La Rioja de Cocina y Repostería organizado por Acyre La Rioja (Asociación de Cocineros y Reposteros de La Rioja), que ha contado con un ‘showcooking’ de la mano de los cocineros Cristian Solana e Igor González. Una prueba, además, que otorgará la posibilidad de participar en el Campeonato de España que se celebrará en octubre en Badajoz.
