Tonelería Murua cree que la tradición y la experiencia se deben sostener sobre un continuo afán de investigación, innovación y desarrollo. Por eso, impulsa de manera constante la investigación, innovación y desarrollo. Desde el año 2010, Tonelería Murua ha realizado doce estudios de investigación, invirtiendo más de 570.000 euros en este ámbito.
Además, convencidos de la importancia de mantener viva esa llama, se mantiene activo Murua Hub. Se trata de un espacio de investigación, encuentro, conexión, aprendizaje, intercambio e inspiración. Elena Ceca, CEO y cuarta generación al frente de Tonelería Murua, asegura que “la investigación es una pieza clave para nuestro desarrollo porque solo con este tipo de estudios podremos alcanzar la excelencia en la fabricación de barrica y entender y ofrecer alternativas a las bodegas”.
Ceca cree, además, que “nos permite estar en un contacto muy directo con enólogos y bodegas y fomentar así una conversación larga y fructífera para saber sus necesidades y proponer soluciones personalizadas”.
Investigación
Murua Hub se sostiene sobre tres pilares. La investigación liderada por Tonelería Murua es uno de los más importantes. Desde 2010 se han llevado a cabo 12 proyectos de investigación gracias a 570.000 euros de inversión.
Trabajos como, el estudio sobre variedades blancas de la DOCa Rioja en diferentes tipos de madera y tostados, la influencia de la tonalidad de la madera en la crianza del tempranillo, influencia de distintos orígenes de roble, tostados y tiempos de secado en la crianza del Graciano o la influencia de la inmersión en agua de la barrica, son algunos de los proyectos llevados a cabo bajo el liderazgo de Tonelería Murúa. Unos proyectos que cuentan con la colaboración de agentes públicos y privados para buscar juntos información nueva que permita avanzar en la excelencia en la fabricación de barricas.
Proyecto Origen
El último estudio realizado es el pionero Proyecto Origen. El objetivo del proyecto es obtener un mayor conocimiento del aporte del roble al vino en función de su origen geográfico para poder elegir una zona u otra en función del vino que se quiere elaborar o de la uva de partida.
Para ello, se han criado vinos en barricas procedentes de bosques de cuatro zonas geográficas de Estados Unidos: Misuri, Kentucky, Ohio y Pensilvania y se analiza cómo afectan los distintos orígenes a las características químicas y sensoriales de los vinos.
En el estudio han participado catorce bodegas de la D.O Ca Rioja y Ribera del Duero. Es un proyecto de investigación realizado con la colaboración de la Universidad de La Rioja, los laboratorios Excell Ibérica y cuenta con el apoyo de la ADER.
El trabajo realizado dentro del Proyecto Origen ha servido para que Zhao Feng haya podido realizar su tesis doctoral. Bajo el título ‘Caracterización química y sensorial de vinos Tempranillo en barricas de roble Quercus Alba de diferentes orígenes geográficos’, el ya doctor se ha apoyado en el estudio y las conclusiones de la investigación realizada bajo el paraguas del Proyecto Origen.
Centro de actividades
Otro de los pilares de Murua Hub es el Centro de actividades de Murua Hub, en este espacio se reúnen profesionales del sector para intercambiar conocimiento y experiencias acerca de la crianza del vino. Murúa dedica tiempo en este espacio de encuentro de la tonelería a divulgar técnicas y conocimientos sobre la crianza del vino a grupos de profesionales técnicos, universidades y enólogos. Jornadas técnicas, encuentros con profesionales y universidades, participación en jornadas empresariales. Una de las últimas acciones realizadas ha sido una cata de vinos especiales con enólogos de Argentina.
Estudios de terceros
Finalmente, en Murua Hub se sigue con atención diversas investigaciones y estudios sobre el mundo del vino, la enología y la aportación que el arte de la tonelería puede desempeñar. En este espacio se pueden encontrar diversos de estudios que tienen interés para nuestro sector. Murua Hub tiene un espacio de consulta e intercambio permanente en la página web de Tonelería Murua.
