Comer rico no tiene por qué estar reñido con el bolsillo, aunque a cualquiera le es más fácil vincular un mayor coste a una mayor calidad. El típico «bueno, bonito y barato» siempre suscita interés pero que no es apto para todos los gustos, habiendo a quien no le importa una cifra arriba, una cifra abajo. Que se lo digan a quienes ya tienen su reserva en el restaurante madrileño DiverXO de Dabid Muñoz.
El cuarto mejor del mundo, según la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants 2024’, con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol, ha despertado la polémica tras anunciar un aumento del 23 por ciento en el precio de su menú degustación, pasando de 365 a 450 euros a partir de septiembre de este año, así que todas sus mesas están ocupadas hasta entonces. A este importe hay que sumarle los dos tipos de maridaje que se ofrecen, uno de 300 euros y otro de 600 euros por persona. El reconocido chef defendió esta medida alegando criterios de sostenibilidad y mejores condiciones para sus empleados.
En Logroño hay un restaurante que lo supera en precio, aunque la experiencia pueda distar mucho de la que protagoniza el nombrado mejor cocinero del mundo en varias ocasiones. Marqués de Murrieta esconde en sus muros centenarios un menú de alta cocina maridado con siete vinos, incluyendo también visitas a la bodega, el viñedo y el Museo. Un recorrido de cuatro horas y media al precio de 495 euros.
¿En qué consiste un menú de este importe? La cata (una copa por vino) la componen un Champagne Gosset Grande Réserve Brut, Gran Vino Pazo Barrantes 2020, Gran Vino de Guarda La Comtesse 2018, Capellanía 2019, Marqués de Murrieta 2019, Castillo Ygay 2012 y Dalmau 2019. El menú se reparte en once platos diferentes, junto al postre, café arábica, té o infusión.
En Rioja hay otras firmas que se suman a este grupo de grandes bodegas con grandes restaurantes (más por su calidad que por su tamaño), aunque con unos precios más moderados. Marqués de Riscal, en Elciego, tiene en su portfolio dos tipos de experiencias gastronómicas para disfrutar desde su restaurante: Tierra 7 Ideas, por 150 euros, y Tierra 10 Ideas, por 180 euros por persona. Una variada gama de entrantes, platos principales y postres para no perder bocado de este manjar para los sentidos.
Otro es el restaurante El Puntido, que se enmarca en las instalaciones de la bodega Viñedos de Páganos, del Grupo Sierra Cantabria, dando nombre también a uno de los vinos de esta casa. Este espacio gastronómico ofrece dos menús degustación: El Puntido, con un coste de 170 euros con maridaje incluido (95 euros sin maridaje), y Calados del Puntido, por 140 euros con maridaje (75 euros sin maridaje). Ambos están sujetos a cambios por temporada, tanto en precio como en su composición.
También es común toparse con bodegas que abren sus puertas al público para conocerlas desde dentro, con catas y experiencias gastronómicas en sus comedores. Es el caso de Viñedos del Contino (90 euros), CVNE (110 euros, con un menú diseñado por el chef Miguel Caño) o Vivanco (69 euros), entre otras.
