Cenas especiales, cocinar en familia, brindis, reuniones con amigos y celebraciones, sobre todo celebraciones. Para festejar las fechas tan especiales que se avecinan no hay nada mejor que escoger un buen vino, servir las copas y brindar con las personas más importantes en tu vida.
Por eso desde Bodegas Montecillo han preparado la mejor de las propuestas: el riojano Gonzalo Baquedano y la mexicana Mariana Sánchez, ambos chefs del restaurante Ajonegro (Logroño) que se hizo con su primera Estrella Michelin este año se alían con la tercera bodega más antigua de La Rioja para diseñar una edición limitada única con recetas deliciosas y dos vinos perfectos para maridar y celebrar. Un estuche gourmet que está disponible en Bodegas Montecillo y en el ecommerce de Osborne desde el 15 de noviembre hasta fin de existencias y por un precio de 35 euros.
Esta magnífica colaboración surge por el amor de ambas familias hacia el producto de proximidad, hacia su tierra, La Rioja, y hacia el trabajo artesano de todas sus propuestas y productos. Además, entre sus grandes virtudes detrás de ambos está la importancia por la calidad, la tradición, la innovación y las ganas de sorprender y saborear propuestas únicas y memorables.
Montecillo Blanco Fermentado en Barrica 2022 ha sido el elegido por los chefs de Ajonegro para maridar con las recetas propuestas para los aperitivos o los primeros: Milhojas de patata brava, una exquisita combinación de sabores con finas capas de patata crujiente y salsa brava para comer unas bravas de forma diferente con un guiño mexicano, un detalle al que suelen acudir para crear sus platos de carta.
El vino, fresco y untuoso, es ideal para abrir el paladar y acompaña a la perfección con los toques picantes de la brava. Carpaccio-cóctel de Gamba Roja, un entrante fresco, con matices dulces, salados, picantes y cítricos con sabor muy potente e ingredientes frescos que te dejará sin palabras. Esta variedad de Montecillo es perfecta para esta bomba para el paladar, ya que contrarresta el dulzor y la sensación de grasa del carpaccio en crudo. Montecillo Blanco Fermentado en Barrica 2022 proviene de una excelente añada y una vendimia temprana y está elaborado con un 28 por ciento de viura, un 28 por ciento de tempranillo blanco y un 44 por ciento de sauvignon blanc.
El vino tinto también tiene su protagonismo en nuestras cenas navideñas, ya que proponemos Montecillo Edición Limitada 2017 para los segundos platos. Se trata de un vino que combina dos variedades ancestrales, Tempranillo (70 por ciento) y Graciano (30 por ciento), y que destaca por su expresión frutal, notable, su intensidad y opulencia con un sorprendente equilibrio. Ha sido el vino elegido por los chefs de Ajonegro para maridar con las siguientes dos recetas: Salmonete encebollado y jugo de sus espinas, un manjar del mar con sabor potente y textura muy agradable donde el vino tinto no resta protagonismo al pescado y acompaña a la perfección por ser sabores marcados; y Pato, polenta y tamarindo, el cuarto y último plato de esta edición limitada donde las raíces de la cocina mexicana de Mariana Sánchez se perciben y donde el vino, con estructura y frescura, hace efecto limpieza y equilibra los sabores.
Gonzalo Baquedano y Mariana Sánchez decidieron crear Ajonegro (Logroño, una estrella Michelin) tras su amplia trayectoria en varios restaurantes del sector como Abac y Miramar, situado en Logroño, la tierra natal de Gonzalo. Ajonegro, que ha conseguido recientemente su primera estrella Michelin, nació de la unión de dos culturas: la española, origen de Gonzalo y la mexicana, origen de Mariana. En su propuesta reinterpretan recetas clásicas y combinan la cocina española tradicional con guiños a la mexicana, la otra mitad de la identidad del restaurante. Toda una experiencia enogastronómica para despertar los sentidos para saborear las navidades de la mejor forma.
