Agricultura

Comienza la recogida de endrinas para hacer pacharán navarro

Con la llegada del otoño comienza la recolección de las endrinas de la Indicación Geográfica Pacharán Navarro. Y este año lo hace con muy buenas perspectivas puesto que se espera una producción estimada de unos 580.000 kilos y un tamaño de endrina muy pequeño lo que previsiblemente permitirá elaborar un pacharán de una gran calidad que se comercializará durante el año 2020 bajo el sello de la Indicación Geográfica.

La abundante cosecha, según los últimos datos el año pasado fue de 341.000 kg de endrinas frescas frente a los casi 600.000 que se esperan este año, y su gran calidad son el resultado de un año climatológicamente ideal para los cultivos: una primavera templada con una gran floración y cuajado de frutos, ausencia de heladas y clima seco a partir de mayo que impidió el engrosamiento excesivo de los frutos; y un tiempo más fresco en septiembre, con noches frías que potenciaron la disminución de la acidez y la maduración polifenólica de los hollejos.

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