Hay títulos literarios que, por una causa o por otra, no están al alcance de cualquiera. Ni en las librerías, ni en Amazon ni en el mercado negro. Para pasear la mirada por sus páginas hay que ser ‘alguien’, aunque no en un sentido elitista sino sentimental. Porque el último libro del Chef del Frío tan solo descansará en la estantería de unos privilegiados.
Con una tirada de 400 ejemplares, las seis firmas que han estampado su impronta en ‘El texto helado’ (Teri Sáenz,Yanet Acosta, Carmen Alcaraz, Enrique Cabezón, Xabier Gutiérrez y Bernardo Sánchez) repartirán 200 de ellos entre sus seres queridos, mientras que los 200 restantes irán a parar a quienes ‘se lo trabajen’ enviando una postal a ‘dellaSera’ en la que expliquen su relación con la literatura.
Fernando Sáenz se inspiró para este libro en “esos ratitos que ahora, siendo adultos, más añoramos”, especialmente aquellos que alimentaban nuestros sentidos y, por encima de todo, los olores capaces de transportarnos a la niñez.
Polos helados de melón-moscatel y melocotón-orejón es el postre diseñado por el chef del frío tras leer ‘Nada que hacer’, una columna de Teri Sáenz en Diario La Rioja. Y como esta receta, el libro contiene cinco más creadas a partir de las obras de Yanet Acosta, Carmen Alcaraz, Enrique Cabezón, Xabier Gutiérrez y Bernardo Sánchez, acompañadas de fotografías realizadas por Jesús Rocandio.
Una fiesta
“Este libro es una fiesta para todos los sentidos”, afirmó Rocandio, quién seleccionó las imágenes de su banco de archivos de toda una vida “tras haber leído con muchísima atención todos y cada uno de los textos”.
El maestro heladero consigue, una vez más, convertir la materia fría en arte comestible captando la esencia de seis textos de reconocidos periodistas y escritores para llevarla a la mesa. Un postre que hará las delicias, no solo de los aficionados a los helados, sino también de aquellos deseosos de vivir nuevas experiencias sensoriales y deliciosas.
Así lo relataba en la presentación Bernardo Sánchez, autor de ‘El helado de Proust’, quién está convencido de que, “además de la literatura quien lea este libro va a disfrutar de una experiencia sensual”. ‘El texto helado’, presentado estos días en La Casa de la Imagen de Logroño tendrá una tirada única de 400 ejemplares no destinados a la venta porque “ese no es su objetivo”.
“Estoy sorprendido. No esperábamos tanta gente en la presentación”, contaba Javier Gutiérrez, cocinero y responsable de ‘El gusto, el sentido más sentido’ para quién es primordial “cuidar el sabor”.
El aroma y la palabra
Sabores, aromas, gusto, conceptos que sobrevolaron el acto y se posaron en todos y cada uno de los presentes. “El aroma vale más que la palabra porque cuando no queda nada lo que recordamos es un momento atado a un aroma”, expresó Yanet Acosta. De esta periodista canaria es el relato ‘El batido de chocolate’, en el que Fernando Sáenz se inspiró para crear una crema helada de cacao trinitario de Venezuela con leche de cabra.
Más guiños a la infancia en la que tampoco puede faltar el helado de leche merengada. Una receta muy nuestra que el maestro heladero ha versionado para ponerle sabor a ‘El beso’, el relato de Carmen Alcaraz, y que se leyó durante el acto de presentación.
Muchos de los textos incluidos en esta edición son originales y escritos para la ocasión.
Otros, como el relato de Enrique Cabezón, ‘Se besaban’, ya estaba escrito desde 2009. El poeta ilustrador se mostró muy satisfecho con el helado que para él ha creado Fernando Sáenz, sorbete de fresas, rosas y wasabi. “Muy acertado, sí, con un puntito picante”, señaló.
El público asistente a este acto de presentación pudo disfrutar, además de un rato ameno, de una de estas creaciones del artesano riojano. Una bola del helado del texto que dio fruto a este proyecto, acompañado de una copa de vino de Abel Mendoza.
Libros por entregar
El Chef del Frío no quiso despedirse sin recordar que 200 de estas ediciones se sortearán entre todos aquellos que envíen una postal durante el mes de agosto al establecimiento que la heladería ‘dellaSera’ tiene en la ciudad de Logroño (Portales, 28 – 26001, Logroño) y describan en ella qué significa la literatura en sus vidas.
Fernando Sáenz seleccionará las más acertadas y las obsequiará con un ejemplar de El texto helado. Una iniciativa para premiar la confianza de sus clientes y acercar al gran público sus elaboraciones y su amor por la escritura.
Con este nuevo proyecto el artesano riojano demuestra una vez más que no existen fronteras para la creatividad gastronómica de la que vuelve a hacer gala. “Es mi manera de devolverle al helado todas las satisfacciones que me ha dado”.
