Pese a su reducido territorio, La Rioja está considerada (con toda justicia) una de las regiones donde mejor se come de España. Y en el mundo de la gastronomía, las casualidades no forman parte del vocabulario de las cocinas. Además de los consagrados restaurantes con estrella Michelin, el comercio hostelero más pequeñito prepara con mimo lo que sirve en la mesa a sus comensales.
“El efecto mediático de los programas de televisión ha aumentado la demanda de cocineros; hay lista de espera para poder acceder a la escuela y una nota de corte bastante importante”, sostiene Mari Carmen Sanz, la directora de la Escuela de Hostelería de La Rioja, ubicada en Santo Domingo de la Calzada. El éxito de espacios como ‘Master Chef’ o ‘Top Chef’ ha avivado el interés de la sociedad por las cosas del comer y los alumnos acuden a Santo Domingo para no acabar en ‘Pesadilla en la Cocina’.
El ‘Camino de Santiago’ de Santo Domingo es con todo merecimiento la Meca para los estudiantes que deciden cursar cualquiera de los cinco grados (dos de nivel medio y tres de grado superior) que componen la familia de Hostelería y Turismo de la Formación Profesional en nuestra comunidad.
Y a pesar del auge propiciado por la televisión y el inmenso abanico de restaurantes que poblan nuestro país, Sanz no duda en señalar que “podemos decir con mucho orgullo que todos los alumnos que estudian con nosotros tienen trabajo asegurado; tenemos un abanico muy amplio para que los alumnos se puedan incorporar de inmediato a la vida laboral activa”.
Además, aunque una de las grandes fortalezas que posee la FP es la especialización para desarrollar un puesto de empleo muy determinado, la directora de la Escuela de Hostelería de La Rioja revela que “la mayoría de los chicos acaban pasando por todos los ciclos que ofertamos porque aspiran a dominar las ramas de Cocina y Gastronomía, Servicios en Restauración y Pastelería”.
Estas son los trabajos que permite desarrollar cada uno de los grados que componen la familia de Hostelería y Turismo:
- Grado medio en Servicios de Restauración
- Camarero de bar-cafetería o restaurante.
- Jefe de rango.
- Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Barman.
- Ayudante de sumiller
- Auxiliar de servicios en medios de transporte.
- Grado medio en Cocina y Gastronomía
- Cocinero.
- Jefe de partida.
- Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Grado superior en Gestión de Alojamientos Turísticos
- Subdirector de alojamientos de establecimientos turísticos.
- Jefe de recepción.
- Encargado de reservas.
- Jefe de reservas.
- Coordinador de calidad.
- Gobernanta o encargada general del servicio de pisos y limpieza.
- Subgobernanta o encargada de sección del servicio de pisos y limpieza.
- Gestor de alojamiento en residencias, hospitales y similares.
- Gestor de alojamiento en casas rurales.
- Coordinador de eventos.
- Jefe de ventas en establecimientos de alojamientos turísticos.
- Comercial de establecimientos de alojamientos turísticos.
- Grado superior en Dirección de Cocina
- Director de alimentos y bebidas.
- Director de cocina.
- Jefe de producción en cocina.
- Jefe de cocina.
- Segundo jefe de cocina.
- Jefe de operaciones de catering.
- Jefe de partida.
- Cocinero.
- Encargado de economato y bodega.
- Grado superior en Dirección de Servicios de Restauración
- Director de alimentos y bebidas.
- Supervisor de restauración moderna.
- Maître.
- Jefe de Sala.
- Encargado de bar-cafetería.
- Jefe de banquetes.
- Jefe de operaciones de catering.
- Sumiller.
- Responsable de compra de bebidas.
- Encargado de economato y bodega.
