La Rioja

“En el extranjero se rifan a los alumnos que estudian con nosotros”

Si hay un producto por lo que se conozca el nombre de La Rioja en todo el planeta, ese es el vino. El sector vitivinícola representa el más vivo ejemplo de la tecnificación de un oficio milenario, de la búsqueda de la excelencia añada tras añada. Pero no solo de vino vive La Rioja, una región ampliamente elogiada por otros productos alimentarios como el aceite, el pan y la repostería.

Todas estas áreas son las protagonistas de la familia de ‘Industrias Alimentarias’ de la Formación Profesional, que abarca tres grados en dos centros educativos de la comunidad: el IES La Laboral, de Lardero (que imparte el grado medio en ‘Aceites de Oliva y Vinos’ y el grado superior en Vitivinicultura), y el CPC Camino de Santiago, en Santo Domingo de la Calzada, donde se cursa el grado medio en Panadería, Repostería y Confitería.

Uno de los principales signos de la buena reputación de la que goza el sector vitivinícola es el hecho de que “en el grado online tenemos alumnos matriculados de toda España”, como constata Ludulfo Gil, profesor en La Laboral, quien añade que “en el turno vespertino tenemos gente que alterna el trabajo con los estudios y viene a realizar el grado por gusto”.

Este centro de Lardero tiene un equipamiento ideal para que el alumno conozca de primera mano todas las fases de elaboración del vino, ya que “tenemos dos hectáreas y media de viñedo y una bodega completamente montada”.

Y no solo se matriculan jóvenes alumnos con la vocación de adentrarse en este sector profesional. “Hay alumnos que tienen viñedos en la familia pero que no tienen una bodega y al contrario, alumnos que tienen bodega pero no cuentan con viñas”, señala Ludulfo.

Respecto a las salidas laborales, este docente destaca que “curiosamente resulta más complicado hacerse un hueco aquí en La Rioja que en el extranjero, donde se rifan a nuestros alumnos”. “Aquí siempre eres bienvenido en vendimia, pero luego cuesta que algunas bodegas apuesten por los chicos; no por que no estén plenamente cualificados, sino porque Rioja es un referente mundial en la elaboración de vinos y las plantillas están compuestas por los mejores”, añade.

Estos son los puestos de trabajo que pueden ocupar los alumnos de la familia de Industrias Alimentarias, en función del grado que estudien:

  • Aceites de Oliva y Vinos
    • Bodeguero, elaborador de vinos, cavas, sidra y otras bebidas y derivados.
    • Maestro de almazara, extractora y refinado de aceites de oliva.
    • Recepcionista de materias primas.
    • Operador de sección de embotellado y/o envasado.
    • Auxiliar de laboratorio en almazaras y bodegas.
    • Auxiliar de control de calidad en almazaras y bodegas.
    • Comercial de almazara y bodegas.
  • Panadería, Repostería y Confitería
    • Panadero.
    • Elaborador de bollería.
    • Elaborador de masas y bases de pizza.
    • Pastelero.
    • Elaborador y decorador de pasteles.
    • Confitero.
    • Repostero.
    • Turronero.
    • Elaborador de caramelos y dulces.
    • Elaborador de productos de cacao y chocolate.
    • Churrero.
    • Galletero.
    • Elaborador de postres en restauración.
  • Vitivinicultura
    • Técnico vitivinícola.
    • Encargado de proceso de destilación y rectificación.
    • Encargado de recepción de mostos frescos y sulfitados.
    • Supervisor de columnas de destilación y concentración.
    • Encargado de la línea de envasado de destilados, concentrados y vinagres.
    • Técnico en análisis sensorial.
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